陳年紅酒如何鑑賞大部分的葡萄酒的最佳飲用期是上市兩三年內，只有少數葡萄酒有 5-10 年的陳年潛力，極少數的頂級葡萄酒才具有 10 年以上的陳年潛力。這些經過10年以上陳年的葡萄酒在各方面都發生了哪些變化……
一、葡萄酒顏色的變化
一般情況下，葡萄酒顏色會隨著陳年時間的長短發生著不同的變化。
1）紅葡萄酒顏色的變化
紅葡萄酒是採用皮渣、果汁一起釀造而成，紅葡萄酒的顏色來源於葡萄皮，所以年輕的紅葡萄酒，酒液的邊緣會帶有紫羅蘭的色澤。葡萄酒越年輕，其紫色愈深。經過陳年後，單寧及沉澱物中的色素會隨著陳年而逐漸沉至瓶底，因此陳年後顏色一般由深及淺，即由開始的深紫色或深寶石紅色逐漸過渡至淺紅色甚至暗淡的棕色。如果經過約4～5年的瓶內陳熟後，這個邊緣會逐漸褪色，和中間色帶的顏色一致，若最經過更長的貯藏時間，其顏色會轉變成磚紅色或橘紅色，最後色澤轉成琥珀色。
2）白葡萄酒顏色的變化
白葡萄酒因為是採用葡萄汁釀造而成，所以白葡萄酒與紅葡萄酒恰好相反，陳年後顏色會由淺及深，一般從淺淡的黃綠色過渡至琥珀色甚至棕色。
不過，大多數白葡萄酒和桃紅葡萄酒不適合陳年，且最好在裝瓶後儘早飲用，因此須格外留意。
二、葡萄酒香氣的變化
葡萄酒香氣整個過程中不斷的發生著變化，葡萄酒香分為一層香氣（葡萄原有的果香）、二層香氣（釀酒過程中產生的香氣）以及三層香氣（即陳年香），隨著時間的推移，前兩者會逐漸被後者所取代。一般情況下，普通的白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及清淡型的紅葡萄酒富含前兩種香，但卻難經得起一兩年以上時間的存儲，有些甚至在五六個月後香味就開始變質。而紅葡萄酒和白葡萄酒的香氣又有所不同。
1）紅葡萄酒香氣變化
通常在收成後的第二年夏天，紅葡萄酒的陳年酒香就會開始展現，幾年後將取代年輕酒香成為主要香味。
紅葡萄酒香味變化的過程除了像白葡萄酒一樣由新鮮果香轉化成糖漬水果等濃重果香外，同時也依品種或產區的特性會出現各種不同的香味，如胡椒等香料味，蕨類等植物味，麝香等動物香或咖啡等焙烤味，同時酒香也將變得更和諧，餘味更長。過了極盛期的紅酒香味會逐漸消失且失去豐富性，但偶爾會出現松露、菸草和茶葉等稀有香味。此外，在老化過程中，酒香常會消失或變淡一段時間後再出現更濃郁豐富的果香。
2）白葡萄酒香氣的變化
大部分的白葡萄酒在年輕時候，來自葡萄和發酵的花香和果香十分濃郁，但有些優質耐久存的白酒在經數年的瓶中儲存後其香味會逐漸變為果醬、糖漬及酒漬水果和水果乾等較濃重的水果香，之後杏仁、核桃等乾果味及藥草味也將慢慢發展出來而使酒香變得豐富且濃郁。太老的白葡萄酒則常有肉桂、桂葉和肉豆蔻(Muscade)等香料味及松露(Truffe)等菌菇味。
三、葡萄酒口感的變化
葡萄酒在熟成過程中，酸和單寧會逐漸減少。此外，多數有經驗的品鑑者還會這樣描述老酒的味道，「在十分緩慢的氧化過程中，獲得了更多的香料、果乾或煮水果的味道。」
（1）紅葡萄酒
葡萄酒陳年後口感發生變化更明顯的是紅葡萄酒，因其含有單寧物質。一般具有強大陳年潛力的紅葡萄酒在年輕的時候單寧澀感會有些重，但也正是這些單寧在陳年中起到了巨大的作用。隨著時間的推移，紅葡萄酒中的單寧從最初的緊澀變得柔和。葡萄酒中的酒精度、酸度和糖分含量在瓶陳過程中變化相對不大，只是最終入口時的平衡感可能發生改變。
當紅葡萄酒經過陳年後，口感一般會變得更加柔順，年輕時的尖酸感和尖銳澀口的單寧會逐漸變得柔和，同時會展現出成熟複雜且帶有層次感的香氣和風味，如更多的巧克力、泥土、礦物、乾果和香料氣息；不過果味則會逐漸消失殆盡。
（2）白葡萄酒
當然，陳年白葡萄酒的果香也會變淡，甜度和酸度則會逐漸平衡，口感也更為複雜，還帶有焦糖等陳年葡萄酒的風味，一般不如年輕葡萄酒有活力。
便宜的葡萄酒基本沒有什麼陳年潛質，葡萄採摘後3-4年是最佳的飲用期，如果過了適飲期，雖然還可以飲用，但是口感上就沒有那麼優秀了；如果過了適飲期10年以上，那你就要小心了，你的葡萄酒，很可能已經是葡萄醋了。而價格高的葡萄酒，最佳飲用期基本都在10年往後，當便宜酒已經是醋的時候，貴的葡萄酒才是正好喝的時候。
所以貴的陳年葡萄酒價格潛力會比便宜的高很多。
功能
便宜的葡萄酒，本身價格就比較低，所以適合平時日常飲用，在晚餐時和家裡人一同喝一杯葡萄酒，輕鬆愜意，就算這瓶酒買的並不和你的心意，但是價格不高，你也不會非常心痛的。而貴的葡萄酒條條框框就比較多了，一般這些酒會在特殊的日子或場合，與親朋摯友、專業酒友們分享。
洛薩諾酒莊
所以如果平時喝，價格低一些的也無所謂；但要是有重要場合，那就不要吝惜那瓶價格稍微貴一些的紅酒啦，畢竟一瓶高品質的葡萄酒，給你帶來的不止是口感味蕾上的享受哦。
風格差異
便宜的葡萄酒其特點其實就是簡單易飲，像一個純真的孩子，沒有那麼複雜，讓你領略簡單葡萄酒的魅力。而貴的葡萄酒，更像一個洋蔥，你需要一層一層的剝開它，才能體會到那足夠讓人流淚的魅力，那麼複雜、豐滿，更能從中體會到人文地理方面的差異。